Leftover oil: వంట తర్వాత మిగిలిపోయిన నూనెతో ఏం చేయాలి?

Leftover oil: వంట చేసేటప్పుడు మిగిలిపోయిన నూనెను పూర్తిగా అయిపోయే వరకు వాడటం తరచుగా జరుగుతుంది. కానీ మీకు హానికరం అని నిపుణులు హెచ్చరిస్తున్నారు. ఇటీవల వెజిటబుల్ ఆయిల్ లేదా ఏ రకమైన నూనెను అయినా పదేపదే వేడి చేయడం పట్ల జాగ్రత్త వహించాలంటున్నారు. కూరగాయల నూనెలను పదే పదే వేడి చేయడం వల్ల విషపూరిత సమ్మేళనాలు ఉత్పత్తి అవుతాయని, ఇవి గుండె జబ్బులు, క్యాన్సర్ వంటి ప్రాణాంతక వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని పెంచుతాయని నిపుణులు అంటున్నారు.

క్యాన్సర్, గుండె జబ్బులు:

వంట నూనెను మళ్లీ వేడి చేయడం వల్ల విషపదార్థాలు విడుదల అవుతాయని, శరీరంలో ఫ్రీ రాడికల్స్ ఎలా పెరుగుతాయో, వాపు, వివిధ దీర్ఘకాలిక వ్యాధులకు దారితీస్తుందని గతంలో పలు అధ్యయనాలు పేర్కొన్నాయి. వివిధ వయసుల వారికి మెరుగైన ఆహార ఎంపికలు చేసుకోవడంలో సహాయపడటానికి 17 కొత్త ఆహార మార్గదర్శకాలను విడుదల చేసింది. మంచి ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవడానికి, అన్ని రకాల పోషకాహార లోపాన్ని నివారించడానికి భారతీయులకు ఆరోగ్యకరమైన ఆహార ఎంపికల కోసం సిఫార్సులను అందించడం ఈ మార్గదర్శకాల లక్ష్యం. నూనెను పదే పదే వేడి చేయడం వల్ల క్యాన్సర్, గుండె జబ్బులు వస్తాయి. 

ఇది కూడా చదవండి: ఈ రెండు పదార్థాలు తింటే జుట్టు రాలడం ఆగుతుంది

అధిక ఉష్ణోగ్రతల దగ్గర నూనెలో ఉండే కొన్ని కొవ్వులు ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్‌గా మారుతాయి. ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ అనేవి గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని పెంచే హానికరమైన కొవ్వులు. నూనెలను తిరిగి ఉపయోగించినప్పుడు ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ పరిమాణం పెరుగుతుంది. కూరగాయలు వంటి వాటిని తయారు చేయడంలో ఈ నూనెను ఉపయోగించవచ్చని ICMR తెలిపింది. కానీ సాధారణంగా నూనెలో వేయించిన తర్వాత ఆ నూనెను మళ్లీ వేయించడానికి ఉపయోగించవద్దు. వేయించడం పూర్తయిన తర్వాత మిగిలిన నూనెను ఒకటి లేదా రెండు రోజుల్లో వినియోగించాలి. ఆరోగ్యాన్ని జాగ్రత్తగా చూసుకోవడానికి తాజా, ప్రాసెస్ చేయని నూనెలను క్రమం తప్పకుండా తీసుకోవడం మంచిదంటున్నారు.