Rasam Upma: నోరూరించే రసం ఉప్మా ఎలా చేయాలో తెలుసుకోండి

ఆకలిని తీర్చే, త్వరగా తయారు చేసుకోగలిగే.. దక్షిణ భారతదేశంలో అత్యంత ప్రసిద్ధి చెందిన అల్పాహార వంటకం రసం ఉప్మా. దీనిని సెమోలినా అని కూడా అటారు. పోషకాలతో కూడిన ఈ వంటకం ఉదయం సరైన ఎంపిక. ఈ ఉప్మాలో వేసే పదార్ధాలు అద్భుతమైన రుచిని, సువాసనను అందిస్తుంది. దక్షిణ భారత అల్పాహార వంటకం, ఇందులో రవ్వ (సెమోలినా)ను సాధారణ నీటికి బదులుగా మసాలా రసంలో వండుతారు. ఘాటైన, తేలికైన మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో కూడిన ఈ ఉప్మా వేరియంట్ కొబ్బరి చట్నీ, ఊరగాయ లేదా ఒక చెంచా నెయ్యితో అందంగా జత చేస్తుంది. ఇక్కడి సంస్కృతిలో ఈ వంటకానికి ఒక ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. దీనిని ఎలా చేయాలో కొన్ని విషయాలు ఈ ఆర్టికల్‌లో తెలుసుకుందాం.

పదార్థాలు:

1 కప్పు రవ్వ (బొంబాయి రవ్వ)
1.5 కప్పులు రసం
1.5 కప్పుల మరిగే నీరు
1/2 స్పూన్ ఆవాలు
1/2 టీస్పూన్ మినపప్పు
1/2 స్పూన్ చనగ పప్పు
1 అంగుళం అల్లం (సన్నగా తరిగిన)
2–3 పచ్చిమిరపకాయలు (ముక్కలు చేసి)
1 కట్ట కరివేపాకు
2 పండిన కంట్రీ టమోటాలు (తరిగినవి)
1/4 టీస్పూన్ ఆసాఫోటిడా
1/4 స్పూన్ పసుపు పొడి
ఉప్పు - రుచికి సరిపడా
1 టేబుల్ స్పూన్ నెయ్యి
2 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె
కొత్తిమీర తరుగు - అలంకరించడానికి
జీడిపప్పు / వేరుశెనగలు 

ఇది కూడా చదవండి: డైలీ ఈ 4 గింజలు తింటే.. క్యాన్సర్ రమ్మన్నా రాదు!

తయారీ  విధానం:

మందుగా పాన్‌ వేడి చేసి నూనె వేసుకవాలి. దానిలో ఆవాలు, మినపప్పు, శనగపప్పు వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి. తర్వాత అల్లం, పచ్చిమిర్చి వేసి 1 నిమిషం వేయించాలి. కరివేపాకు, టమోటాలు వేసి టమోటాలు మెత్తబడే వరకు 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఇంగువ, పసుపు వేసి బాగా కలపాలి. రవ్వ వేసి సువాసన వచ్చే వరకు 2 నిమిషాలు వేయించాలి. మీకు ఇష్టమైతే ఇక్కడ జీడిపప్పు, వేరుశెనగలు  వేసుకోవచ్చు. రసం + మరిగే నీటిని పోయాలి. ముద్దలు ఉండకుండా బాగా కలపాలి.ఉప్పు వేసి మీడియం మంట మీద 5 నిమిషాలు ఉప్మా మెత్తని గింజల మాదిరిగా కలిసిపోయే వరకు ఉడికించాలి. స్టవ్ ఆపేసి నెయ్యి + కొత్తిమీర వేసి బాగా కలిపి వేడి వేడిగా సర్వే చేసుకోవాలి. అయితే  రవ్వ జిగురు కాకుండా ఉండాలంటే బాగా వేయించాలి. సాదా నీటికి బదులుగా రసం వాడటం వల్ల ఉప్పగా, కారంగా ఉంటుంది. చివర్‌లో కొబ్బరి నూనె చిలకరిస్తే రుచి పెరుగుతుంది.  

గమనిక: ఈ కథనం ఇంటర్నెట్‌లో అందుబాటులో ఉన్న సమాచారం ఆధారంగా మాత్రమే ఇచ్చినది. RTV దీనిని ధృవీకరించడం లేదు.  
 
ఇది కూడా చదవండి: ఆరోగ్యంగా, ఫిట్‌గా ఉండాలనుకుంటున్నారా..? ఆరోగ్యం కోసం అద్భుతమైన కూరగాయలను డైట్ చేర్చుకోండి