Coriander : కొత్తిమీరతో అదిరిపోయే రెసిపీలు.. ట్రై చేయండి

Coriander Recipes : పచ్చి కొత్తిమీర(Coriander) ను ఆహారాన్ని(Food) అలంకరించడానికి మాత్రమే ఉపయోగించరు. నిజానికి, దీని సహాయంతో, చట్నీ, పులావ్, కూరగాయల రుచిని కూడా మార్చవచ్చు. పచ్చి కొత్తిమీర వేసి చేసే ఈ మూడు వంటల గురించి తెలుసుకోండి.

కొత్తిమీర కొబ్బరి చట్నీ

కావలసిన పదార్థాలు

తురిమిన కొబ్బరి: 1 1/2 కప్పు,  కొత్తిమీర ఆకులు: 1/2 కప్పు,  పచ్చిమిర్చి: 2,  గోరువెచ్చని నీరు: 1/2 కప్పు,  ఉప్పు: రుచి ప్రకారం, నిమ్మరసం: 2 టీస్పూన్లు,  ఆవాలు: 1/2 tsp,  కడిగిన ఉరద్ పప్పు: 1 tsp,  ఎండు మిర్చి: 1,  కరివేపాకు: 10,  నూనె: 1 tsp

తయారీ విధానం

• కొత్తిమీర ఆకులు, కొబ్బరి, పచ్చిమిర్చి, ఉప్పు, గోరువెచ్చని నీటిని గ్రైండర్లో మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి. బాగా గ్రైండ్ చేయండి.
• ఇప్పుడు గ్రైండర్ జార్ లో నిమ్మరసం వేయాలి. మూత మూసివేసి, అన్ని పదార్థాలను మరోసారి బాగా రుబ్బుకోవాలి. సిద్ధం చేసుకున్న చట్నీని పెద్ద గిన్నెలో వేయండి.
• పోపు కోసం నూనె వేడి చేసి అందులో ఆవాలు వేయాలి. ఆవాలు పగలడం ప్రారంభించినప్పుడు, బాణలిలో పప్పులు వేసి కలపాలి. ఇది పగలడం ప్రారంభించినప్పుడు, ఎర్ర మిరియాలు , కరివేపాకు జోడించండి. కొన్ని సెకన్ల తర్వాత, ఈ పోపును సిద్ధం చేసిన చట్నీలో వేసి, మిక్స్ చేసి సర్వ్ చేయాలి.

కొత్తిమీర పులావ్

కావలసిన పదార్థాలు

బియ్యం: 1/2 గ్లాస్, తరిగిన ఉల్లిపాయ: 2, తరిగిన టమోటా: 1, బఠానీలు: 1 కప్పు, అల్లం: 1 ముక్క, తురిమిన వెల్లుల్లి: 1 టీస్పూన్, కొత్తిమీర పేస్ట్: 1 కప్పు లవంగాలు: 2 , బే ఆకులు : 1,   దాల్చిన చెక్క పొడి: 1 టీస్పూన్,   పచ్చిమిర్చి: 2,   నెయ్యి: 2 టీస్పూన్లు, ఉప్పు: రుచి ప్రకారం,  ఎర్ర మిరప పొడి: 1/2 టీస్పూన్, ధనియాల పొడి: 1 టీస్పూన్,  జీలకర్ర: 1 టీస్పూన్, ఇంగువ: చిటికెడు

తయారీ విధానం 

• బియ్యాన్ని(Rice) నీటిలో అరగంట నానబెట్టాలి. కొత్తిమీర, అల్లం, వెల్లుల్లి,  పచ్చిమిర్చి పేస్ట్ సిద్ధం చేసుకోవాలి.
• ఆ తర్వాత కడాయిలో నెయ్యి వేసి వేడయ్యాక ఇంగువ, జీలకర్ర వేయాలి. కొన్ని సెకన్ల తర్వాత, బాణలిలో ఉల్లిపాయ వేసి బాగా వేయించాలి. ఉల్లిపాయ బంగారు రంగులోకి మారినప్పుడు, పాన్లో టమోటాలు,  బఠానీలు వేయండి. బఠానీలు మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి. ఇప్పుడు బాణలిలో ఉప్పు, మిర్చి పొడి, కొత్తిమీర పేస్ట్, నానబెట్టిన బియ్యం వేసి బాగా కలపాలి. మిశ్రమాన్ని కాసేపు ఉడికించాలి. బాణలిలో అవసరమైనంత నీరు పోసి మీడియం మంట మీద అన్నాన్ని ఉడికించాలి. నీరు పూర్తిగా ఆరిపోయినప్పుడు, మంటను ఆపివేయండి. సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర ఆకులు, వేయించిన జీడిపప్పుతో గార్నిష్ చేసి మీకు ఇష్టమైన రైతాతో సర్వ్ చేయండి.

కొత్తిమీర మత్రి

కావలసిన పదార్థాలు

పిండి: 5 కప్పులు, నూనె: 3/4 కప్పు, జీలకర్ర: 1 టీస్పూన్, ముతక ఎండుమిర్చి: 20, క్యారమ్ గింజలు: 1 టీస్పూన్, సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర ఆకులు: 100 గ్రాములు, ఉప్పు: రుచి ప్రకారం, నూనె

తయారీ విధానం

• ఒక పాత్రలో పిండిని జల్లెడ పట్టండి. ఉప్పు, జీలకర్ర, పోపు గింజలు, ఎండుమిర్చి, కొత్తిమీర తరుగు, నూనె వేసి బాగా కలపాలి. ఒక కప్పు నీటిని వేడి చేసి, గోరువెచ్చని నీటి సహాయంతో పిండిని గట్టిగా కలపండి.
• పిసికిన పిండిని 20 నిమిషాలు మూతపెట్టి ఉంచండి. పిసికిన పిండి నుంచి చిన్న బాల్స్‌లా చేసి, రెండు అరచేతుల మధ్య ఉంచి ప్రతి బంతిని చదును చేయండి. అదే పద్ధతిలో అన్ని బంతుల నుంచి మాత్రిని చేయండి.
• బాణలిలో నూనె వేడి చేసి 10-12 మాతృకలను తక్కువ మంటపై వేయించాలి. ఒక మాత్రిని వేయించడానికి పది పన్నెండు నిమిషాలు పడుతుంది. అన్ని మాతృకలను ఒకే పద్ధతిలో వేయించాలి. మీకు కావాలంటే, పైన కొంచెం చాట్ మసాలా చల్లుకోండి. మాతృక చల్లబడినప్పుడు, వాటిని గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో నిల్వ చేయండి.

Also Read: Banana Peel: ఏంటీ ..! అరటి తొక్కతో కూడా ఇన్ని ప్రయోజనాలా..!