కోడిని కోయకుండానే 'చికెన్‌' రెడీ, త్వరలో సూపర్​ మార్కెట్లలో.. !

ప్రయోగ‌శాల‌లోని స్టీల్ ట్యాంకుల‌లో కోళ్ల క‌ణ‌ జాలాన్ని అభివృద్ధి చేయ‌డం ద్వారా ఈ మాంసాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తారు. ల్యాబ్‌లో కోడి మూలకణాల నుంచి ఈ చికెన్ ను తయారు చేస్తారు. కోడి నుంచి వచ్చే కణాలకు పోషకాలు అందించి వెచ్చగా ఉండే ప్రత్యేక రసాయనంలో ఉంచుతారు. నాలుగు నుంచి ఆరు వారాల తర్వాత ఈ కణాలు మాంసంగా మారుతాయి. కాలిఫోర్నియాకు చెందిన అప్‌సైడ్ ఫుడ్స్‌, గుడ్ మీట్ కంపెనీలకు.. చికెన్‌ను కృత్రిమంగా తయారు చేసేందుకు.. వాటిని విక్రయించేందుకు అమెరికా ఫుడ్ అండ్ డ్రగ్ అడ్మినిస్ట్రేషన్ అనుమతి ఇచ్చింది. గుడ్ మీట్ తయారీ భాగస్వామి అయిన జోయిన్ బయోలాజిక్స్ కూడా మాంసాన్ని తయారు చేసేందుకు ఆమోదం పొందింది. ఈ రెండు కంపెనీలు సాగు చేసిన చికెన్ ఉత్పత్తులు మాన‌వ వినియోగానికి సుర‌క్షిత‌మైన‌విగా నిర్ధరించారు. ఈ రెండు కంపెనీలు త‌మ ఉత్పత్తుల‌ను మార్కెట్‌లోకి తీసుకురావ‌డానికి USDA తుది ఆమోద‌ ముద్ర వేసింది.

ల్యాబ్​లో కృత్రిమ మాంసం తయారీ

బతికి ఉన్న కోడి క‌ణ‌జాలం నుంచి న‌మూనా క‌ణాల‌ను త‌యారుచేసి ప్రయోగ‌శాల‌లో మాంసాన్ని పండిస్తారని USDA తెలిపింది. క‌ణాల‌ను సేక‌రించే ప్రక్రియ‌లో కోడికి ఎలాంటి హాని ఉండ‌ద‌ని పేర్కొంది. ల్యాబ్‌లో తయారైన చికెన్ వల్ల జంతువుల పెంపకం, వాటికి దాణా, వాటి నుంచి వెలువడే వ్యర్థాల సమస్యలకు పరిష్కారం లభిస్తుందని అమెరికా అధికారులు తెలిపారు. మాంసం కోసం జంతువులను వధించాల్సిన అవసరం ఉండదని తెలిపారు. ఆహార భద్రత సమస్యలకు ఇదొక ప్రత్యామ్నాయ మార్గమన్నారు.

పోషకాల మాటేమిటి..

పోషకాల విషయంలో సాగు మాంసం జంతు మాంసంతో సమానంగానే ఉంటుంది. కావాలంటే పోషకాల మోతాదులను పెంచుకోవచ్చు. ఆయా వ్యక్తుల ఆరోగ్యానికి, అవసరాలకు అనుగుణంగా మార్చుకోవచ్చు కూడా. ఆరోగ్యానికి హాని చేసే కొవ్వు, కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గించుకోవచ్చు. విటమిన్లు, ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వుల మోతాదులను పెంచుకోవచ్చు. ఉదాహరణకు- సాల్మన్‌ చేపల్లో ఉండే కొవ్వు ఆమ్లాలతో కూడిన మాంసాన్ని తయారుచేశారనుకోండి. గుండె ఆరోగ్యానికి మేలు చేసేలా చూసుకోవచ్చు. ప్రస్తుతం సాగు మాంసం పదార్థాల ప్యాకెట్ల మీద పోషకాలను అంతగా వివరించటం లేదు. మున్ముందు విరివిగా అందుబాటులోకి వస్తే వీటి గురించి బాగా తెలుస్తుంది.

పర్యావరణానికి మేలేనా?

Quality control expert inspecting at food specimen in the laboratory

కల్చర్డ్‌ మాంసం విస్తృతంగా ఉత్పత్తి అయ్యేంతవరకూ దీని పరిణామాలు ఎలా ఉంటాయన్నది కచ్చితంగా చెప్పలేం. పశువులు, కోళ్ల పెంపకంతో పోలిస్తే ప్రయోగశాలలో వృద్ధి చేసే మాంసంతో ఎక్కువ హరిత వాయువులు విడుదలవుతాయని ఆక్స్‌ఫర్డ్‌ యూనివర్సిటీ అధ్యయనం ఒకటి హెచ్చరిస్తోంది. అయితే ఇది విద్యుత్‌ తయారీకి వాడే ఇంధనాల మీద ఆధారపడి ఉంటుందని చెప్పుకోవచ్చు. స్వచ్ఛ ఇంధనాలతో తయారైన విద్యుత్‌ వాడకంతో అంత ఎక్కువగా గ్రీన్‌ హౌజ్‌ వాయువులు వెలువడకపోవచ్చు. సంప్రదాయ మాంసం ఉత్పత్తులకు సుస్థిర ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగపడే ఛాన్స్ ఉండటం వల్ల మున్ముందు ఇది మంచి ప్రభావమే చూపొచ్చని నిపుణులు ఆశిస్తున్నారు.