Overcooking: కూరగాయలను అతిగా ఉడికిస్తున్నారా?.. జాగ్రత్త

Overcooking: కూరగాయల్లో అనేక పోషకాలు ఉంటాయి. శరీరాన్ని బలపరిచే విటమిన్లు, ఖనిజాలను కలిగి ఉంటాయి. మధుమేహం, గుండెపోటు, క్యాన్సర్‌ల నుంచి రక్షించే సామర్థ్యం కూడా వీటికి ఉంది. అయితే వీటిని తిన్న తర్వాత కూడా అనారోగ్యం పాలవుతున్నారు. తప్పుడు మార్గంలో కూరగాయలు వండడం ఒక కారణం. కొన్ని విటమిన్లు, ఖనిజాలు లేదా ఇతర గుణాలు ఎక్కువగా వండినప్పుడు పనికిరావు. ముఖ్యంగా క్రూసిఫరస్‌ రకానికి చెందిన కూరగాయలు అతిగా వండితే పనికిరావు. ప్రతి ఆహారంలో అధిక ఉష్ణోగ్రత ఉంటుంది.

NCBI పరిశోధన ప్రకారం అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద వంట చేయడం వల్ల కూరగాయల్లో పోషకాలు తగ్గుతాయి. అందుకే ఎక్కువ సేపు ఉడికించకూడదని నిపుణులు అంటున్నారు. బ్రోకలీ ఒక క్రూసిఫరస్ వెజిటేబుల్. ఇది కాల్షియం, విటమిన్ కె, యాంటీఆక్సిడెంట్లు, ఫైబర్ అందిస్తుంది. బరువు తగ్గించే ఆహారం. క్యాన్సర్ నుంచి రక్షించడంలో ఉపయోగపడుతుంది. దీన్ని అతిగా ఉడికించకూడదు. క్యాబేజీ కూడా ఈ కుటుంబానికి చెందినది. ఈ కూరగాయ గట్ బ్యాక్టీరియాను సమతుల్యం చేస్తుంది. ఇది కడుపుకు మంచిది. వాపును తగ్గిస్తుంది, సెల్ డ్యామేజ్‌ను నివారిస్తుంది.

అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద ఉడికించడం వల్ల ఉల్లిపాయల్లోని నీటిశాతం తగ్గుతుంది. ఇది వేసవిలో శీతలీకరణ ప్రభావాన్ని అందించడానికి పనిచేస్తుంది. ఈ పొరపాటు కారణంగా దాని యాంటీ బాక్టీరియల్ లక్షణాలు కూడా తగ్గుతాయి. వెల్లుల్లిలో అల్లిసిన్ అనే సమ్మేళనం ఉంటుంది. ఇది రక్తంలో చక్కెర, కొలెస్ట్రాల్, రక్తపోటును తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది. అధిక మంట మీద వంట చేయడం వలన అది పోతుందని నిపుణులు అంటున్నారు. కూరగాయలను ఉడకబెట్టడం, స్ట్రీమ్‌ చేయడం, గ్రిల్ చేయడం, వేయించడం, బ్లంచింగ్ చేయడం ద్వారా వండితే మంచిదని అంటున్నారు.

ఇది కూడా చదవండి: ఫుడ్ పాయిజనింగ్ అయినప్పుడు ఈ చిట్కాలు ఫాలోకండి

గమనిక: ఈ కథనం ఇంటర్నెట్‌లో అందుబాటులో ఉన్న సమాచారం ఆధారంగా మాత్రమే ఇచ్చినది. RTV దీనిని ధృవీకరించడంలేదు.