Fish Health Tips: చేపల్లో ఈ భాగం తిన్నారో ఇక అంతే!

చేపలు అంటే చాలామందికి ఇష్టం. చేపల పులుసు, చేపల ఫ్రై, చేపల కూర ఇలా రకరకాలుగా వండుకుని తింటారు. చేపల్లో ప్రొటీన్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి. నదులు, ప్రవాహాలు, కాలువలు, మహాసముద్రాలలో వివిధ రకాల చేపలు ఉన్నాయి, వీటిని వాటి మూలం, కొవ్వు పదార్థం,  ఫైబర్ ఆధారంగా వర్గీకరించవచ్చు. రుయి, కట్ల, కై, పుంటి మంచినీటి చేపలు. రూపచంద, లైట్టా, వెట్కి, లక్ష, హిల్సా ఉప్పునీటి చేపలు. షింగ్, మాగుర్, టాకీ వంటి తక్కువ కొవ్వు చేపలు ,అధిక కొవ్వు చేపలలో పంగాస్, చిటల్, వెట్కి,  హిల్సా ఉన్నాయి.

కొన్ని పెద్ద చేపలలో సంతృప్త కొవ్వు లేదా సంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు ఎక్కువగా ఉంటాయి, ఇవి పెద్ద పంగాస్, కటిల్ ఫిష్ వంటి ఆరోగ్యానికి హానికరం. ఈ చేపలను ఉడికించిన తర్వాత ఆ పాత్రలో నూనె పేరుకుపోతే, తినకపోవడమే మంచిది.హిల్సా చేపలు వండటం వల్ల నూనె వచ్చినా ఆరోగ్యానికి మంచిది. హిల్సా చేప నూనెలో అసంతృప్త కొవ్వులు లేదా అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు పుష్కలంగా ఉంటాయి, ఇవి రక్తంలో కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను తగ్గిస్తాయి .రక్తం గడ్డకట్టే ధోరణిని తగ్గించడంలో సహాయపడతాయి. రొయ్యలలో కొలెస్ట్రాల్ ఎక్కువగా ఉంటుంది, కాబట్టి తెలివిగా తినండి.

మార్కెట్‌లో లభించే తిలాపియా, కై వంటి పెంపకం చేపలలో పొట్ట కొవ్వు ఉంటుంది. చేపలను కత్తిరించేటప్పుడు వాటిని తీసివేయటం మంచిది.చేపలో 14 నుండి 22 శాతం ప్రోటీన్ ఉంటుంది .  ఈ ప్రోటీన్ అధిక జీవ విలువను కలిగి ఉంటుంది. అధిక జీవ విలువ కలిగిన ప్రోటీన్లు శరీరాన్ని నిర్మించడానికి ఎక్కువ సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటాయి. తాజా చేపల కంటే ఎండిన చేపలలో రెండు నుండి మూడు రెట్లు ఎక్కువ ప్రోటీన్ ఉంటుంది. అదనంగా, అవసరమైన అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు EPA (ఇకోసాపెంటెనోయిక్ ఆమ్లం)  DHA (డోకోసాహెక్సేనోయిక్ ఆమ్లం) ఎండిన చేపలలో కనిపిస్తాయి. ఇది కాకుండా, చేపలో కాల్షియం, ఫాస్పరస్, పొటాషియం   జింక్ ఉన్నాయి. సముద్రపు చేపలలో అయోడిన్ ఉంటుంది, ఇది గాయిటర్, మెంటల్ రిటార్డేషన్‌ను నివారించడంలో సహాయపడుతుంది.